料理で人を幸せにするプロの調理師に
調理コース
短大で調理を学ぶ。
大阪成蹊で
「なりたい自分」を
実現する！
卒業と同時に「調理師免許」「短期大学士」が取得できる
学びの特色FEATURE
01基礎から応用までを「できる力」に
調理実習では基礎技術から始まり、日本・西洋・中国料理の人気メニューを実習します。
さらに調理理論や栄養学、食品衛生学など講義科目も充実しています。
STUDENT VOICE
少人数制なので、一人ひとりに丁寧な指導をしてもらえます。調理経験がほとんどなかった私でも安心して実習に取り組むことができ、成長を実感しています。
02実践力が身に付くレストラン実習
学生が主体となり実際のレストランを運営し、地域の方や学内外のお客様をお迎えします。
豪華食材を使用したコース料理を提供し、仕込みから調理、サービスまでを一連の流れを実践的に学びます。
技術だけでなく、時間管理やチームワーク、判断力など、「現場力」を総合的に身につけます。
日本
西洋
中国
STUDENT VOICE
料理担当とサービス担当が連携し、お客様に提供するコース料理は、とても豪華で本格的なレストランそのものです。実践力が身につく、充実した実習だと感じています。
03「もっと学びたい」を満たせる選択授業
自分の興味に合わせてより専門的な授業を選んで受講できます。
カフェ実習
修得した技術を土台に、ワンプレートやアレンジメニューを身に付け「売れる商品に仕上げる力」を養います。
製菓実習
洋菓子を一人で仕上げるスタイルを中心に実習し、調理師が現場で対応できるスキルの幅を広げます。
専門食品材料学
食材の専門家による解説を通して学びを深めます。試食を交え、食材の特徴を体感できるライブ感ある授業です。
応用調理実習
オマール海老や鱧（はも）などの高級食材の料理を一人で仕上げます。また、レストラン実習応用編も行います。
インターンシップ
就職を希望するジャンルの現場での研修。就職活動に役立つ有意義な取り組みになります。
食文化演習
ヨーロッパ研修旅行の事前授業で、研修先の情報を詳しく学んで現地での楽しさが一層広がります。
04食品会社とコラボしたメニュー開発
食品会社のテーマ食材とコンセプトに沿って「味の設計」を考え、メニューを開発します。
「原価計算」や「試作による改善」も行い、自分の発想で一皿を生み出せる力を身につけます。
レシピ作成
調理・盛り付け
審査員試食・評価
優秀作品決定↓↓ 入賞作品はこちら ↓↓
STUDENT VOICE
企業連携のコンセプトに沿ったメニューを考え、完成させていく取り組みは、とても楽しくやりがいを感じました。新たな力が身についたと実感しています。
05未来の現場を知る、トップシェフの授業
ミシュラン星付きレストランや人気店のシェフが
お店のレシピを用いて学生に直接指導を行います。
また、仕事のリアルと求められる力を学ぶことで将来の目標設定に役立てます。
「リーガロイヤルホテル」 藤廣 肇氏フランス料理
「旬彩天つちや」 土阪 幸彦氏日本料理
「五感」 高橋 祥之氏製菓
「Figo」米田裕道氏イタリア料理
06ヨーロッパ研修旅行
日本では目にする機会の少ない食材や料理、菓子に触れて、見て、食べて、感じながら学ぶことができる貴重な研修です。
さらに、フランスやスペインの料理学校で最新の技術を学び、現地学生との実習による国際交流を深めることができます。
給付型奨学金によるサポート有
07学びを極める「卒業制作」
「基礎の反復練習」から始まり、積み重ねてきた高度な専門技術を用いて学習成果を
形にします。料理ジャンルは自由に設定し、製菓実習での学びを活かし、
お菓子の要素も織り交ぜて作品を構成します。また、「メニュー開発」で培った献立作成から
食材発注、費用計算など行う、2年間の学びの集大成となっています。
取得できる資格QUALIFICATION
卒業と同時に「調理師免許」と「短期大学士」が取得できる
- 専門調理師免許筆記試験合格証（技術考査）
- 食品衛生責任者（任用資格）
- サービス接遇検定準1級・2級
- 栄養と調理技能検定2級・3級
- 色彩検定
※2025年度実績
就職実績CAREER PATH
就職部とクラス担任制の充実したサポート体制
就職決定率
12年連続（2026年3月卒業生まで）
主な就職先
一流ホテル、ミシュラン星付きレストラン、
給食施設まで幅広く内定獲得
- 帝国ホテル
- リーガロイヤルホテル
- 京都ホテル
- ミリアルリゾートホテルズ
- ホテルユニバーサルリゾート
- ザ・リッツカールトン大阪
- ホテルオークラ神戸
- ANAクラウンホテル広島
- ハイアットリージェンシー
- スイスホテル
- 京都ネーゼ（イタリア料理）
- ラ・フィナート（イタリア料理）
- TOOTH TOOTH（西洋料理）
- 旬菜天つちや（日本料理）
- 本家たん熊（日本料理）
- 華や（中国料理）
- ひらまつ（西洋料理）
- エッグスンシングス（カフェ）
- テイクアンドギヴ・ニーズ（ブライダル）
- ベストプランニング（ブライダル）
- エームサービス（給食）
- LEOC（給食）
- グリーンハウス（給食）
- ほか
その他、短大だからこそ調理職以外の就職先も選択可能
STUDENT VOICE
就職活動では、学内の説明会に来て下さる企業も多く、業界研究がたくさんできました。就職部の方、先生方の手厚いサポートもあり、落ち着いて就職活動を進めることができました。
成蹊調理のメリットWHY CHOOSE US?
学費が安い！
某有名校より学費が格段にリーズナブル
STUDENT VOICE
私が専攻科を選んだ理由
商品開発や独立開業など、3年目だからこそ学べる内容に魅力を感じました。2年間で積み重ねてきた力を活かして学ぶことに専念できる1年にできると思い、進学を決めました。
充実した施設設備
ワンセルフ実習やグループ実習仕様の実習室に加え、電磁調理器の実習室、レストラン実習室など充実した設備が整っています。
豊富なクラブ・サークル
２４のクラブ、２４のサークルがあり、四大や他学科の学生との交流もあり、充実した学生生活を送ることができます。
入学に対する満足度
※卒業時の学生生活アンケートより
学生・卒業生の声VOICE
在学生
小嶌 和花さん
講義で学んだ知識が実習で
スキルにつながる瞬間が楽しい
オープンキャンパスに参加した時に、先生と先輩の関係性が良いことや、学校の雰囲気が柔らかく、自分に合っていると肌で感じて入学しました。
調理実習の時間が多く、基礎技術はもちろん、和洋中の料理をバランス良く学べるのが魅力です。
実習と座学がリンクしていくように学べるので、知識と技術が繋がった時、料理は面白いなと感じます。
実習では班の仲間と協力しながら料理を作り上げることがとても楽しく、みんなで助け合って料理が完成したときの達成感が魅力です。
将来は、お客様が幸せを感じるようなあたたかな料理が作れる料理人になれるように頑張っています。
卒業生
日高 綺美さん
リーガロイヤルホテル ヴィニェット
コレクション大阪 勤務
手厚い就職サポートで掴んだ
幼少の頃からの料理人になる夢。
幼い頃から祖母と料理をするのが好きで、両親からの「おいしい」の言葉が料理人をめざすきっかけになりました。就職先として志望したのは、テーブルマナーで訪れた際にいただいた料理に感動したからです。
現在は宴会料理の野菜の火入れ等を行うレギュミエを担当しています。多くの作業を効率よくやり遂げたときの達成感が大きく、今ではシェフが求めていることを推し量れるようになりました。
大阪成蹊短期大学では、調理をしっかり学べるだけでなく、親身になって話を聞いてくれる先生がいて私にとっては「心地良い居場所」。就職のサポートも手厚く夢を叶えられて感謝しています。
教員からのメッセージFACULTY MESSAGE
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