大阪成蹊短期大学

フードビジネスの様々な分野で活躍するスキルを身につける
フード
コーディネート
コース

想定される仕事

フードコーディネーター、 ホテル・レストランのサービススタッフ、 食関連企業のメニュー開発担当者、 クッキングスクール講師、 店舗プロデュース、 カフェオーナーなど

めざす資格

フードコーディネーター3級 レストランサービス技能検定3級 食空間コーディネーター3級 家庭料理技能検定®3級、 ラッピングコーディネーター、 サービス接遇検定準1級・2級、 販売士

※卒業と同時に取得

フードコーディネートの特色

01調理、製菓、接客サービス、
食空間演出など
「食」を幅広く学ぶ

フードコーディネートコースでは、フードビジネスの幅広い分野で活躍できるよう
調理・製菓の技術の修得はもちろん、接客サービス、食空間の演出、メニュー開発といった
食分野におけるトータルな学びを展開しています。

「フードコーディネーター」ってどんな仕事?

料理を作るだけではなく、「どんな料理をどのように作り、どのように食べてもらうか」までプロデュースする、
そして何よりも食を通して多くの人々を笑顔にするお仕事がフードコーディネーターです。

当コースでは卒業時に「フードコーディネーター3級」の資格を取得できます。

02メニュー開発実習

2020年は夏に食べたいカフェメニューをテーマにメニュー開発を授業で実施しました。豊かな発想と若い感性で考案されたメニューにはプロのシェフにはない魅力があります。

03国家資格が取得できる

レストランサービス技能検定はサービスの唯一の国家資格です。
学生の間に取得できるのは認定校である本学ならではの大きなメリットの1つです。

国家検定
「レストランサービス技能検定3級」の
取得を在学中に目指せる!

本来2年間の実務経験がなければ受検できない資格ですが、 本学は協会認定校のため、受検が可能です。

02「フードスタイリング」
「テーブルコーディネート」

スキルが身につく

料理を美味しそうに見せるのが「フードスタイリング」、楽しく食事をするための食卓の演出が「テーブルコーディネート」です。
フードコーディネートコースでは、実習を通して料理・お菓子のスタイリング、食器・テーブルクロスやその他の小物選びなど、
空間全体のデザインを行うセンスとテクニックを養います。

店舗でのディスプレイや
コンテストでの受賞歴も!

学生たちは有名レストランのディスプレイ担当や作品展などで学びの成果を発揮しています。

テーブルコーディネートコンテストにおいての受賞歴も多数あります。

料理・テーブルコーディネートを
魅力的に撮影する
テクニックも学びます★

テーブルコーディネート卒業作品展

食に関するトータルな知識と技術を
発揮して取り組む
卒業作品展

卒業制作ではこれまでの幅広い学びの集大成として、テーマに沿って個性あふれる食空間をコーディネート。
一つひとつの料理やお菓子から、食器・テーブル周辺の飾りつけまで全てを自分たちで作り上げます。

映画の世界観を
テーブルコーディネート作品で
表現!

ヨーロッパ食文化研修旅行

現地の製菓学校で製菓実習を受講したり、レストランで本場のサービスを体験したり、高級食器メーカーでセッティングを体験するなど現地の食文化に触れて視野を広げます。

2019年度研修旅行の様子はこちら

学生・卒業生の声

冨山 楓さん(2年)
フードコーディネートコース
茨木西高等学校出身

食について、幅広く学びたくて
フードコーディネートコースに
入学しました。

調理や製菓だけではなく、サービスやコーディネートなどの実習が多く、成長を実感しやすいです。その成果はインターンシップでも感じることができました。将来はフードコーディネーターとして食卓を明るくするような仕事に就きたいです。

藤井 未来さん
株式会社 ABC Cooking Studio
勤務

調理と製菓両方の知識で
お客様により多くの学びを
提供できることがうれしい。

クッキングスクールで新規のお客様に入会のご案内を行う業務を主に担当しています。短期大学で調理と製菓両方の知識と技術を身につけることができたのでご案内中もより多くの学びのポイントをお伝えすることができます。自分が学びたいことを自由に選び、専門的に深められた短期大学生活が今の私の糧になっています。

卒業後のおもな進路

ロイヤルホテル、近鉄・都ホテルズ、ミリアルリゾートホテルズ、
山崎製パン、ABCクッキングスタジオ、
WDI JAPAN、オペレーションファクトリー、
叶匠寿庵、なかむら
ドロキア・オラシイタ、ツマガリ、
サラダカフェ、Mon cher ほか多数

教員の声

フードコーディネートコース中嶋 章浩准教授

美味しいものを食べると自然と笑顔が零れます。
美味しい料理とデザートの数々、素敵なサービス、心地よい食空間と演出、全てが食べる人々の笑顔の為。
フードコーディネーターは食を幅広く学び多くの人たちを笑顔にするお仕事です。
みんなで素敵なコーディネータを目指してみませんか!

他のコースもチェック