調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催

202４年11月13日(水）、調理・製菓学科 調理コース2年生が｢応用調理実習｣において｢企業連携レシピコンテスト｣を開催しました。

このコンテストは、安心安全な食品を総合的に取り扱う｢株式会社ひこばえ｣（関西よつば連絡会）から食材をご提供いただきました。
今回のテーマ食材は、
①京都府「大北食品」の大豆水煮、
②北海道「白糠酪恵舎」のモッツァレラチーズ、
③宮崎県「もろっこはうす」の切り昆布、
④静岡県産のブラウンマッシュルームで、
その中からいずれかの食材を使用し、学生がオリジナルレシピを考案しました。

実施スケジュールに沿ってレシピの考案や原価計算・材料発注・試作等を進めていき、コンテスト当日は自らのレシピを料理として完成させ、審査を行い、最優秀作品・優秀作品を表彰しました。審査及び表彰式には企業の皆様にご参加いただきました。

実習風景

審査風景

審査の結果、優秀作品に入賞した作品をご紹介します。

【①大豆水煮】

▲１位　大豆たっぷり鶏つくね

▲２位　ポテトサラダ風ダイズサラダ

【②モッツァレラチーズ】

▲１位　モッツァレラチーズの春巻き

▲２位　モッツァレラと野菜グラタン

【③切り昆布】

▲１位　栄養満点！！切り昆布のふわふわ揚げ

▲２位　ごはんがすすむ・切り昆布の手作りふりかけ

【④ブラウンマッシュルーム】

▲１位　マッシュルームの鉄板焼き

▲２位　ブラウンマッシュルームブルスケッタ

表彰式・入賞者集合写真

２年生は最後のコンテストになりましたが、改めて自分の成長を実感できる良い機会となりました。