調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催

調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催
2025年1２月３日(水）、調理・製菓学科 調理コース2年生が｢応用調理実習｣において｢企業連携レシピコンテスト｣を開催しました。
このコンテストは、安心安全な食品を総合的に取り扱う｢株式会社ひこばえ｣（関西よつば連絡会）様が取引なさっている商品から食材をご提供いただき行います。４つのテーマ食材から各自のテーマ食材を決定し、コンセプトに沿ってオリジナルレシピを考案しました。

《テーマ食材》
① 兵庫県「株式会社だいずＤＡＹＳ」蒸し発芽黒豆　
② 三重県「芦浜産直集荷組合」釜炊きひじき
③ 大阪府「能勢食肉センター」あかうし　
④ 北海道「白糠酪恵舎」ロビオーラチーズ

実施スケジュールに沿ってレシピの考案や原価計算・材料発注・試作等を進めていき、コンテスト当日は自らのレシピを料理として完成させ、審査を行い、最優秀作品・優秀作品を表彰しました。審査及び表彰式には企業の皆様にご参加いただきました。

▼実習風景












▼審査風景




審査の結果、優秀作品に入賞した作品を紹介します。

【①蒸し発芽黒豆】

▲１位　黒豆と鶏肉のエキゾチックバルサミコ酢煮


▲２位　黒豆ときのこのクリームリゾット

【②釜炊きひじき】

▲１位　ひじき入りミルフィーユカツ


▲２位　ひじきと海老のスティック

【③あかうし】

▲１位　あかうしの韓国風オープンサンド


▲２位　salt koji とあかうしのパプリカボート！

【④ロビオーラチーズ】

▲１位　カズチ―の和風ブルスケッタ


▲２位　ロビオーラチーズと彩り野菜のソテー～バルサミコソース添え～

▼作品全体


▼表彰式・入賞者集合写真






2年生は今回が最後のコンテストとなりましたが、何度も試作を重ねて納得のできる作品を作ることができ、改めて自分の成長を実感できる良い機会となりました。