調理コースが「イタリア料理特別授業」を実施

調理・製菓学科　調理コースでは２０２６年６月３日に、２年生を対象として「イタリア料理特別授業」を実施しました。
大阪府池田市にある完全予約制の人気イタリア料理店「Ｆｉｇｏ」より、オーナーシェフの米田裕道氏を講師にお迎えしました。
Ｆｉｇｏは、イタリアンをベースに様々なジャンルをクロスオーバーさせた最高の創作料理を厳選された高級食材と共に提供されているお店です。

▲米田裕道氏

講習では、米田氏による料理デモンストレーションが行われ、『焼きオクラとたらこのペペロンチーノ』、『ミートボールのトマト煮』、『日本風ティラミス』の調理法について丁寧にご指導いただきました。
あわせて、イタリアでの体験やイタリア料理の特徴、現場で求められる視点や心構えについてもお話しいただきました。
シェフの直接の指導の下、学生たちは真剣に、そして楽しみながら実習に取り組みました。

▼シェフによるデモンストレーション

▼実習風景

～実習メニュー～

▲焼きオクラとたらこのペペロンチーノ

▲ミートボールのトマト煮

▲日本風ティラミス

▲すべての料理

▲集合写真

シェフから料理は作る側も楽しく作ることで、より一層美味しい料理ができると教えていただきました。
実際の現場で働くときの姿勢についても学ぶことができ、普段の授業とは異なり、シェフの調理技術を間近で見ることができたことは、学生たちにとって貴重な体験となり、料理に対する一層の意欲向上につながりました。