調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催

2026年6月12日（金）、調理・製菓学科 調理コースの2年生が｢企業連携レシピコンテスト｣を実施しました。

このコンテストは、大豆食品を製造するさとの雪食品株式会社の4食品と、水産食品の加工および販売を行う株式会社大水直売の黒瀬ぶりをテーマ食材とし、その商品の特徴を活かしたオリジナルレシピを学生一人ひとりが考案し、審査を行いました。
さらに原価計算、食材発注、調理までの一連の取り組みを通じてメニュー開発の手法を学ぶことを目的としています。
また、さとの雪食品株式会社より4名、株式会社大水直売より3名にお越しいただき審査にご協力いただきました。

＜コンテストテーマ食材＞　
① 『木綿豆腐』
② 『絹ごし豆腐』
③ 『かためのおいしい豆腐』
④ 『おからパウダー』　
⑤ 『黒瀬ぶり』　

▼実習風景

審査の結果、優秀作品に入賞した作品をご紹介します。

【① 木綿豆腐部門】　

▲1位　『ふわもち花豆腐焼売』

▲2位　『‘‘ありがとう‘‘を1粒ずつ 豆腐ニョッキ』

【② 絹ごし豆腐部門】

▲1位　『絹ごし豆腐と鯛の白和え仕立て』

▲2位　『絹ごし豆腐の唐揚げ風』

【③ かためのおいしい豆腐部門】

▲1位　『生ハムと豆腐クリームのハニータルティーヌ』

▲2位　『揚げ出し豆腐の海老生姜あんかけ』

【④ おからパウダー部門】

▲1位　『おからのクランブルベリーケーキ』

▲2位　『発酵バター香る おからしっとり黒糖ケーキ』

【⑤ 黒瀬ぶり部門】

▲1位　『ブリっと。ポリっと。ゴマっと。』

▲2位　『フィッシュボール揚げ』

▲全体作品

▲審査の様子・表彰式