調理コースが「製菓特別授業」を実施

調理・製菓学科 調理コースでは2026年6月24日（水）、2年生を対象に「製菓特別授業」を開催しました。
当日は、大阪・北浜に本店を構える洋菓子の有名店である「五感」より、製造本部長の高橋 祥之氏と浅井 愛美氏にお越しいただきました。

▲（右）高橋氏　（左）浅井氏　

授業では、「国産檸檬のドゥ・フロマージュ」というフロマージュブランのムースの中に、ベイクドチーズと味のアクセントになる檸檬のクリームが入ったケーキを作成していただきました。
仕上げにはナパージュ（表面に塗る透明なゼリー）を上からかけて透明感のあるケーキが出来上がりました。
高橋氏によるデモンストレーションでは調理法、温度管理、製菓の繊細な作業工程などについて丁寧に指導をしていただき、学生たちは熱心にメモを取りながら理解したのちに、実習を行いました。

▼シェフによるデモンストレーション





▼学生の実習風景

～実習メニュー～


▲国産檸檬のドゥ・フロマージュ



▲集合写真


プロの技を目の前で見ることができるだけでなく、実習中に直接のご指導を受けることができ、たくさんの知識を得て学生たちにとって貴重な経験となりました。