高度調理・製菓技術専攻科が 「企業連携レシピコンテスト」を開催

6月12日、本年４月開設の高度調理・製菓技術専攻科において「企業連携レシピコンテスト」を実施いたしました。
本コンテストは、安心・安全な食品を総合的に取り扱う「株式会社ひこばえ」（関西よつば連絡会）にご協力いただき、同社が取り扱う食材をテーマに開催したものです。
メニュー開発の手法を総合的に学ぶことを目的としており、学生一人ひとりが4つのテーマ食材からそれぞれの特徴を生かしたオリジナルレシピを考案したほか、原価計算から食材発注、実際の調理までの一連の工程に取り組みました。 当日の審査には「株式会社ひこばえ」より3名の方にご来校いただき、優秀作品の審査およびご講評をいただきました。

＜コンテストテーマ食材＞　
①『豆乳料理』
②『豆乳菓子』
③『ベーコン料理』
④『ベーコン菓子』

実習風景

審査の結果、優秀作品に入賞した作品をご紹介します。

【① 豆乳料理 】　

▲１位　『豆乳坦々うどん』

▲２位　『豆乳の黒ごまクリームコロッケ』

【② 豆乳菓子 】

▲１位　『豆乳餅とパンプキンココナッツミルク』

▲２位　『豆乳さつまいもパウンドケーキ』

【③ ベーコン料理 】

▲１位　『ベーコンとキノコの和風玄米リゾット』

▲２位　『ベーコンと豆腐の巻き焼き』

【④ ベーコン菓子 】　

▲１位　『ベーコン入りさつまいもボール』

▲２位　『ベーコンのフラン』

▲審査の様子・表彰式

学生の成長につながる、実践的で有意義な取り組みとなりました。