《学内レポート》調理コースが「日本料理特別授業」を実施

2018.12.13

お知らせ

調理・製菓学科

調理・製菓学科調理コースでは2018年11月12日（月）、１年生を対象に「日本料理特別授業」を実施しました。
今回は特別講師として、8年連続でミシュランの星を獲得しており現在２つ星の「旬彩天つちや」の土阪幸彦氏にお越し頂きました。吹田市江坂の古民家を改装して作られた趣のある一軒家で、日常を離れて美食を愉しむ空間を造り続けています。

当日はまず学生たちの目の前で土阪氏による調理のデモンストレーションが行われ、その後、土阪氏の指導を受けながらそれぞれの学生が実習に取り組みました。
日本料理の繊細さとしなやかさについて学ぶことができ、学生たちにとって大変貴重な経験となりました。