調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催

2021年5月28日、調理・製菓学科 調理コースの2年生が｢企業連携レシピコンテスト｣を実施しました。

このコンテストでは、大豆食品を製造する「さとの雪食品株式会社」の食品をテーマ食材とし、その商品の特徴を活かしたオリジナルレシピを考案し、コンテスト形式で審査を行いました。さらに原価計算・食材購入等も自ら行って実際に調理し、その一連の取り組みを通じてメニュー開発の手法を学ぶことも目的として行いました。

また、「さとの雪株式会社」より3名の方にお越しいただき審査にご協力いただきました。

＜コンテストテーマ食材＞

①『国産大豆使用 ずっとおいしい豆腐』
②『北海道産とよまさり使用 美味しい木綿豆腐』
③『北海道産とよまさり使用 美味しい油揚げ』
④『北海道産とよまさり使用 美味しい絹厚揚げ』
⑤『おからパウダー』

▼実習風景

▼審査風景

審査の結果、優秀作品に入賞した作品をご紹介します。

【①絹豆腐部門】

▲第１位　抹茶ぜんざい風　ブロッコリースープ

▲第２位　和の味〜蕪だしの豆腐団子〜

【②木綿豆腐部門】

▲第１位　ノンオイル！「食」を見直す 豆腐の入ったヘルシーおいなりさん

▲第２位　霰豆腐と三種の薬味

【③油揚げ部門】

▲第１位　つくねいなりの四味ソース

▲第２位　甘ダレ肉とじゃが芋・長芋と梅干し ２種の油揚げ巻きフライ

【④絹厚揚げ部門】

▲第１位　ご飯が進む！！厚揚げの豚の角煮

▲第２位　マシッソヨ！！厚揚げチヂミ

【⑤おからパウダー　料理部門】

▲第１位　おからｄｅピタパンサンド

▲第２位　おなかもココロも満たされる♡チキンとおからのピカタ風

【⑤おからパウダー　お菓子部門】

▲第１位　マスカルポーネチーズケーキ おからパウダークランブル添え　

▲第２位　プチおからケーキ

▲表彰式・入賞者集合写真（撮影時のみマスク非着用）