調理コースが「西洋料理特別授業」を実施

調理・製菓学科 調理コースでは2021年11月18日（木）に、1年生を対象として「西洋料理特別授業」を実施しました。
大阪中之島にあるリーガロイヤルホテルより、藤廣肇氏を講師にお迎えしました。

▲藤廣肇氏

講習では、藤廣氏によるフランス料理のデモンストレーションが行われ、前菜の「真鯛のマリネ」・メイン料理の「鳥モモ肉と茸のクリーム煮」・デザートの「バナナのムースグラッセ」の作り方を丁寧にご指導していただきました。その後、学生は実際にメイン料理・デザートの実習に取り組み、直接の指導を受けました。

▲デモンストレーション

▲実習風景

また、レストランの現場での動きや、調理中に使用するフランス料理用語もたくさん説明していただき、学生にとって良い学びになり充実した１日でした。

☆彡--☆彡--☆彡 実習メニュー ☆彡--☆彡--☆彡

・真鯛のマリネ香草風味と蕪のアンブーレ（デモンストレーションのみ）
・鶏モモ肉と茸のクリーム煮　白ワイン風味
・バナナのムースグラッセ 苺のソースフルーツ添え

▲真鯛のマリネ香草風味と蕪のアンブーレ

▲鶏モモ肉と茸のクリーム煮　白ワイン風味

▲バナナのムースグラッセ 苺のソースフルーツ添え