調理コースが「企業連携レシピコンテスト」を開催

２０２３年６月２日、調理・製菓学科 調理コースの2年生が｢企業連携レシピコンテスト｣を実施しました。

このコンテストでは、大豆食品を製造する「さとの雪食品株式会社」様の食品をテーマ食材とし、その商品の特徴を活かしたオリジナルレシピを考案し、コンテスト形式で審査を行いました。さらに原価計算・食材発注等も自ら行って実際に調理し、その一連の取り組みを通じてメニュー開発の手法を学ぶことも目的として行いました。

また、「さとの雪株式会社」様より６名の方にお越しいただき審査にご協力いただきました。

＜コンテストテーマ食材＞　

①『かためのおいしい豆腐』
②『美味しい豆腐木綿』
③『大名揚げ』　
④『おからパウダー微粉（料理）』　
⑤『おからパウダー微粉（製菓）』　

▼実習風景

審査の結果、優秀作品に入賞した作品をご紹介します。

【①かためのおいしい豆腐部門】

▲１位　『豆腐と長芋のつくね　チリソース』

▲２位　『ピリ辛豆腐サラダ』

【②美味しい豆腐木綿部門】

▲１位　『やみつきチーズ豆腐のおつまみ』

▲２位　『トマト丸ごとヘルシー豆腐グラタン』

【③大名揚げ部門】

▲１位　『大名揚げを使ったコルドンブルー』

▲２位　『ヤンニョムサンド』

【④おからパウダー（料理）部門】　

▲１位　『つくね餃子の油淋鶏タレ』

▲２位　『おからとシャキシャキもやしつくねの手作りすだちポン酢』

【⑤おからパウダー（製菓）部門】

▲１位　『りんごタルト』

▲２位　『食物繊維たっぷり！！ヘルシーどら焼き』

▲全体作品

▲表彰式・入賞者集合写真