教員紹介

教授(栄養学科長)

谷口 信子

TANIGUCHI Nobuko

主な担当科目

給食管理校外実習Ⅰ・Ⅱ、給食管理演習、給食管理論Ⅰ・Ⅱ、給食管理実習Ⅰ・Ⅱ、学校栄養教育論、キャリアデザイン、キャリアベーシック

所属 栄養学科
最終学歴・学位 同志社女子大学大学院 家政学研究科 食物学専攻修了・家政学修士
専門分野

給食経営管理・食育

主な業績(著書・論文等)
【著書】
栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎 坂本・森編 化学同人2017年1月
新食品・栄養科学シリーズ 給食経営管理論 中山・小切間編 化学同人2016年4月

【学会発表等】
高齢者における食事提供形態の違いによる栄養素摂取量と咀嚼回数の関連 第28回日本咀嚼学会 橋本弘子、松野陽、小川彩、石垣尚一、谷口信子

【論文】
調理学実習における衛生管理の向上に関する研究-器具洗浄について- 小川彩、橋本弘子、髙畑能久、谷口信子、牧野壯一 大阪成蹊短期大学紀要 第15号 2017
本学栄養教諭免許取得者の動向と今後の課題―本学栄養教諭教職課程を履修した卒業生の実態調査をもとに― 谷口信子 弓岡仁美 大阪成蹊短期大学紀要 第15号 2017
教員および保育士志望学生の食に関する実態・意識について 谷口信子、弓岡仁美 大阪成蹊教職研究 第1号 2017

【その他】
高齢者における食事提供形態の違いによる栄養素摂取量と咀嚼回数の関連
橋本弘子、松野陽、小川彩、石垣尚一、谷口信子 日本咀嚼学会雑誌 27巻2号 103 2017年11月

<講演活動>
第29回全国夜間保育園経験交流研修会分科会講師 2019年2月
平成29年度健康づくり地区組織活動研修会講師 2019年2月
大阪市私立保育連盟淀川ブロック栄養士・調理員研修会講師 2017年9月
平成29年度大阪市校園PTA役員・委員研修会分科会講師 2017年5月
東淀川区PTA協議会主催平成28年度指導者研修会分科会講師  2017年1月
大阪市立小松小学校PTA主催親子クッキング講師 2016,2017年度
大阪市教育委員会講座講師 2016年2月



<免許・資格>
管理栄養士
所属学会 日本栄養改善学会 日本給食経営管理学会 日本健康教育学会

学生へのメッセージ

「食べることは生きること」を信条にして、食を通して自らも、そして周りの方にも幸せを届けられる栄養士になっていただきたいと願っています。